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首頁(yè) > 資訊中心青島3D打印生物打印技術(shù)開(kāi)發(fā)出104 克人造牛排
發(fā)布時(shí)間：2021-12-11
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以色列食品技術(shù)公司 MeaTech 宣布了其使用 3D 生物打印技術(shù)開(kāi)發(fā)可持續(xù)養(yǎng)殖肉類(lèi)產(chǎn)品的最新里程碑。
該公司使用自己的內(nèi)部工藝，在其位于以色列 Ness Ziona 的實(shí)驗(yàn)室中成功地 3D 生物打印了一塊 3.67 盎司（104 克）的人造牛排。牛排完全由真正的脂肪和肌肉細(xì)胞組成，這意味著它不依賴(lài)任何無(wú)肉替代品，如大豆或豌豆蛋白。據(jù) MeaTech 稱(chēng)，該項(xiàng)目是該公司細(xì)胞生物學(xué)、高通量組織工程和精密生物打印工藝一年多研發(fā)的結(jié)果。
該公司認(rèn)為，其最近的工作是有史以來(lái)生產(chǎn)的最大的養(yǎng)殖牛排，是該公司實(shí)現(xiàn)大規(guī)模3D生物打印養(yǎng)殖肉類(lèi)產(chǎn)品目標(biāo)的重大飛躍。
MeaTech首席執(zhí)行官兼首席技術(shù)官Sharon Fima表示:“通過(guò)生物打印一塊由活組織組成的3.67盎司牛排，我們相信我們已經(jīng)驗(yàn)證了我們的核心技術(shù)，并將自己置于開(kāi)發(fā)高端、真正的細(xì)胞培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉品的競(jìng)賽的前沿。”
由 MeaTech 3D 打印的 3.67 盎司培養(yǎng)牛排
MeaTech：破壞大自然
MeaTech 的使命是通過(guò)3D生物打印實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉，作為傳統(tǒng)牛排的“真正替代品”，在各方面模仿真實(shí)的東西。該公司開(kāi)發(fā)了一種 3D 生物打印機(jī)，可以處理真實(shí)的活肌肉和脂肪細(xì)胞，而不是基于植物的替代品。生物打印機(jī)背后的技術(shù)最初于 2020 年 11 月成功測(cè)試，當(dāng)時(shí)該公司首次制造了可食用的培養(yǎng)牛肉脂肪結(jié)構(gòu)。
除了消除動(dòng)物屠宰，該方法有望為生產(chǎn)者提供顯著的供應(yīng)鏈利益、減少溫室氣體和潛在的健康優(yōu)勢(shì)。
2021 年 2 月，MeaTech 以總計(jì) 1,770 萬(wàn)美元的現(xiàn)金和股權(quán)分割收購(gòu)了比利時(shí)培養(yǎng)脂肪產(chǎn)品開(kāi)發(fā)商 Peace of Meat。此后，該公司利用 Peace of Meat 以禽類(lèi)為重點(diǎn)的技術(shù)來(lái)擴(kuò)展其當(dāng)前的能力，這些能力以前主要以牛肉為主。
在 Peace of Meat交易之后，MeaTech 的最新里程碑之一是在 9 月份報(bào)告的，當(dāng)時(shí)它成功地培養(yǎng)了超過(guò) 700 克的純雞脂肪，這被認(rèn)為是同類(lèi)產(chǎn)品中的第一個(gè)生物質(zhì) 3D 打印演示。在獲得批準(zhǔn)之前，MeaTech 打算明年在一家試點(diǎn)工廠(chǎng)生產(chǎn)這種脂肪，在那里它將作為一種增味成分進(jìn)行銷(xiāo)售。
該公司最近還開(kāi)始研究擴(kuò)大豬肉細(xì)胞 3D 生物打印的最佳方法，如果能夠成功實(shí)現(xiàn)，它相信這可以顯著擴(kuò)大其潛在市場(chǎng)。
“我們打算繼續(xù)利用我們的 3D 生物打印技術(shù)，我們認(rèn)為這是在實(shí)驗(yàn)室條件下創(chuàng)建結(jié)構(gòu)化肉組織（如牛排）的最佳技術(shù)，”Fima 補(bǔ)充道。 “我們相信，開(kāi)發(fā)更多的培養(yǎng)肉產(chǎn)品線(xiàn)有可能產(chǎn)生額外的收入潛力?！?/span>
MeaTech 3D 生物打印一塊真肉
3.67 盎司的培植牛排
為了制作牛排，MeaTech 采用了其專(zhuān)有的組織工程工藝。
該技術(shù)的工作原理是首先從組織樣本中分離牛干細(xì)胞并將它們繁殖直到它們達(dá)到足夠的細(xì)胞質(zhì)量。一旦達(dá)到這個(gè)質(zhì)量，該公司就會(huì)將干細(xì)胞制成生物墨水，與 MeaTech 自己的內(nèi)部擠壓式 3D 生物打印機(jī)一起使用。使用牛排結(jié)構(gòu)的數(shù)字模型，該公司可以制作牛排并將其放入孵化器中使其成熟——這是干細(xì)胞分化為最終脂肪和肌肉細(xì)胞的地方。
MeaTech 已表示計(jì)劃繼續(xù)開(kāi)發(fā)其種植和生物打印技術(shù)，直到它能夠生產(chǎn)出與農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的牛排幾乎沒(méi)有區(qū)別的肉類(lèi)。
該公司使用自己的內(nèi)部工藝，在其位于以色列 Ness Ziona 的實(shí)驗(yàn)室中成功地 3D 生物打印了一塊 3.67 盎司（104 克）的人造牛排。牛排完全由真正的脂肪和肌肉細(xì)胞組成，這意味著它不依賴(lài)任何無(wú)肉替代品，如大豆或豌豆蛋白。據(jù) MeaTech 稱(chēng)，該項(xiàng)目是該公司細(xì)胞生物學(xué)、高通量組織工程和精密生物打印工藝一年多研發(fā)的結(jié)果。
該公司認(rèn)為，其最近的工作是有史以來(lái)生產(chǎn)的最大的養(yǎng)殖牛排，是該公司實(shí)現(xiàn)大規(guī)模3D生物打印養(yǎng)殖肉類(lèi)產(chǎn)品目標(biāo)的重大飛躍。
MeaTech首席執(zhí)行官兼首席技術(shù)官Sharon Fima表示:“通過(guò)生物打印一塊由活組織組成的3.67盎司牛排，我們相信我們已經(jīng)驗(yàn)證了我們的核心技術(shù)，并將自己置于開(kāi)發(fā)高端、真正的細(xì)胞培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉品的競(jìng)賽的前沿。”
由 MeaTech 3D 打印的 3.67 盎司培養(yǎng)牛排
MeaTech：破壞大自然
MeaTech 的使命是通過(guò)3D生物打印實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉，作為傳統(tǒng)牛排的“真正替代品”，在各方面模仿真實(shí)的東西。該公司開(kāi)發(fā)了一種 3D 生物打印機(jī)，可以處理真實(shí)的活肌肉和脂肪細(xì)胞，而不是基于植物的替代品。生物打印機(jī)背后的技術(shù)最初于 2020 年 11 月成功測(cè)試，當(dāng)時(shí)該公司首次制造了可食用的培養(yǎng)牛肉脂肪結(jié)構(gòu)。
除了消除動(dòng)物屠宰，該方法有望為生產(chǎn)者提供顯著的供應(yīng)鏈利益、減少溫室氣體和潛在的健康優(yōu)勢(shì)。
2021 年 2 月，MeaTech 以總計(jì) 1,770 萬(wàn)美元的現(xiàn)金和股權(quán)分割收購(gòu)了比利時(shí)培養(yǎng)脂肪產(chǎn)品開(kāi)發(fā)商 Peace of Meat。此后，該公司利用 Peace of Meat 以禽類(lèi)為重點(diǎn)的技術(shù)來(lái)擴(kuò)展其當(dāng)前的能力，這些能力以前主要以牛肉為主。
在 Peace of Meat交易之后，MeaTech 的最新里程碑之一是在 9 月份報(bào)告的，當(dāng)時(shí)它成功地培養(yǎng)了超過(guò) 700 克的純雞脂肪，這被認(rèn)為是同類(lèi)產(chǎn)品中的第一個(gè)生物質(zhì) 3D 打印演示。在獲得批準(zhǔn)之前，MeaTech 打算明年在一家試點(diǎn)工廠(chǎng)生產(chǎn)這種脂肪，在那里它將作為一種增味成分進(jìn)行銷(xiāo)售。
該公司最近還開(kāi)始研究擴(kuò)大豬肉細(xì)胞 3D 生物打印的最佳方法，如果能夠成功實(shí)現(xiàn)，它相信這可以顯著擴(kuò)大其潛在市場(chǎng)。
“我們打算繼續(xù)利用我們的 3D 生物打印技術(shù)，我們認(rèn)為這是在實(shí)驗(yàn)室條件下創(chuàng)建結(jié)構(gòu)化肉組織（如牛排）的最佳技術(shù)，”Fima 補(bǔ)充道。 “我們相信，開(kāi)發(fā)更多的培養(yǎng)肉產(chǎn)品線(xiàn)有可能產(chǎn)生額外的收入潛力?！?/span>
MeaTech 3D 生物打印一塊真肉
3.67 盎司的培植牛排
為了制作牛排，MeaTech 采用了其專(zhuān)有的組織工程工藝。
該技術(shù)的工作原理是首先從組織樣本中分離牛干細(xì)胞并將它們繁殖直到它們達(dá)到足夠的細(xì)胞質(zhì)量。一旦達(dá)到這個(gè)質(zhì)量，該公司就會(huì)將干細(xì)胞制成生物墨水，與 MeaTech 自己的內(nèi)部擠壓式 3D 生物打印機(jī)一起使用。使用牛排結(jié)構(gòu)的數(shù)字模型，該公司可以制作牛排并將其放入孵化器中使其成熟——這是干細(xì)胞分化為最終脂肪和肌肉細(xì)胞的地方。
MeaTech 已表示計(jì)劃繼續(xù)開(kāi)發(fā)其種植和生物打印技術(shù)，直到它能夠生產(chǎn)出與農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的牛排幾乎沒(méi)有區(qū)別的肉類(lèi)。