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首頁 > 資訊中心青島3D打印植物“牛排”明年進入大眾市場
發(fā)布時間：2021-07-04
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總部位于巴塞羅那的生物工程初創(chuàng)公司 Novameat 宣布了其 3D 打印植物性“牛排”計劃明年進入大眾市場。
該初創(chuàng)公司最近在巴塞羅那的世界移動通信大會上展示了其最新的 3D 打印機，該公司稱其能夠 3D 打印模仿牛肉或豬肉質(zhì)地和味道的素食牛排。
經(jīng)過幾年的發(fā)展，據(jù)報道，該公司現(xiàn)在計劃將其替代肉類產(chǎn)品直接銷售給對 2022 年生產(chǎn)植物性肉類感興趣的消費者和餐館。
Novameat 的 3D 打印豬肉 2.0 串
用 3D 打印開發(fā)植物性牛排
Novameat 成立于 2018 年，是創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官 Giuseppe Scionti 的心血結(jié)晶，他在組織工程領(lǐng)域擔任研究員和助理教授已有十多年。
Scionti 的愿景是提供一種替代其他無肉食品的產(chǎn)品，有效模仿肉類的質(zhì)地和味道，同時減少畜牧業(yè)對環(huán)境的負面影響。
2014 年，他與他人共同撰寫了一項開發(fā)包含磁性納米粒子的“智能”生物材料的專利，該專利涉及將組織工程和生物打印與現(xiàn)代美食策略相結(jié)合，以創(chuàng)建“一個能夠生產(chǎn)具有高蛋白質(zhì)含量和纖維狀的外觀，就像肉一樣?！?/span>
經(jīng)過多年的材料開發(fā)，Scionti 創(chuàng)造了一種由大米、豌豆和海藻蛋白等成分組成的紅色糊狀物，其中含有具有營養(yǎng)特性的氨基酸，然后可以使用定制的 3D 打印機將其塑造成魚片。然后將牛排“煮熟”以進一步增強其質(zhì)地。
該公司的生物工程和 3D 打印技術(shù)能力自那時起大幅提高，該初創(chuàng)公司目前的產(chǎn)品包括使用增材制造生產(chǎn)的植物性“牛排 2.0”和“豬肉 2.0”產(chǎn)品。
最終，Novameat 的目標是使用 100% 植物性成分重建動物肉的肌肉纖維。該公司將尋求明年將其牛排出售給消費者和餐館等企業(yè)，以進入替代肉類大眾市場。
Novameat 的 3D 打印牛排于 2018 年開發(fā)
該初創(chuàng)公司最近在巴塞羅那的世界移動通信大會上展示了其最新的 3D 打印機，該公司稱其能夠 3D 打印模仿牛肉或豬肉質(zhì)地和味道的素食牛排。
經(jīng)過幾年的發(fā)展，據(jù)報道，該公司現(xiàn)在計劃將其替代肉類產(chǎn)品直接銷售給對 2022 年生產(chǎn)植物性肉類感興趣的消費者和餐館。
Novameat 的 3D 打印豬肉 2.0 串
用 3D 打印開發(fā)植物性牛排
Novameat 成立于 2018 年，是創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官 Giuseppe Scionti 的心血結(jié)晶，他在組織工程領(lǐng)域擔任研究員和助理教授已有十多年。
Scionti 的愿景是提供一種替代其他無肉食品的產(chǎn)品，有效模仿肉類的質(zhì)地和味道，同時減少畜牧業(yè)對環(huán)境的負面影響。
2014 年，他與他人共同撰寫了一項開發(fā)包含磁性納米粒子的“智能”生物材料的專利，該專利涉及將組織工程和生物打印與現(xiàn)代美食策略相結(jié)合，以創(chuàng)建“一個能夠生產(chǎn)具有高蛋白質(zhì)含量和纖維狀的外觀，就像肉一樣?！?/span>
經(jīng)過多年的材料開發(fā)，Scionti 創(chuàng)造了一種由大米、豌豆和海藻蛋白等成分組成的紅色糊狀物，其中含有具有營養(yǎng)特性的氨基酸，然后可以使用定制的 3D 打印機將其塑造成魚片。然后將牛排“煮熟”以進一步增強其質(zhì)地。
該公司的生物工程和 3D 打印技術(shù)能力自那時起大幅提高，該初創(chuàng)公司目前的產(chǎn)品包括使用增材制造生產(chǎn)的植物性“牛排 2.0”和“豬肉 2.0”產(chǎn)品。
最終，Novameat 的目標是使用 100% 植物性成分重建動物肉的肌肉纖維。該公司將尋求明年將其牛排出售給消費者和餐館等企業(yè)，以進入替代肉類大眾市場。
Novameat 的 3D 打印牛排于 2018 年開發(fā)